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標題: [點心]家鄉鹹水餃 [打印本頁]

作者: tom620917 時間: 2020-8-15 11:40 PM 標題: [點心]家鄉鹹水餃

【材　料】
A.豬絞肉300公克
蝦仁100公克
香菇丁50公克
碎蘿蔔乾100公克
蔥花30公克
熟豬油55公克
B.糯米粉300公克
水150公克
糖55公克
C.澄粉40公克
沸水30公克
【調味料】
A.鹽1/4小匙
味精1/2小匙
糖1/2小匙
水50㏄
B.太白粉1小匙
水1又1/2大匙
C.香油1小匙

【做　法】
1.材料A中的豬絞肉、蝦仁、香菇丁汆燙後瀝乾；碎蘿蔔乾洗淨後瀝乾水份後炒香，備用。
2.熱鍋，放入沙拉油，放入所有材料A及調味料A一起翻炒，至湯汁煮沸，以調味料B的太白粉水勾芡，放入香油，即可起鍋放涼後。
3.作法1的碎蘿蔔乾及蔥花拌入作法2的材料中即成餡料。
4.材料B混合揉勻，以材料C的沸水沖入澄粉中將澄粉燙熟後倒入材料B中一起揉勻，加入熟豬油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
5.糯米皮均分每個35公克小糰數個，用手壓扁圓狀，包入約20公克作法3的餡料，對折成水餃狀，重複至材料用畢。
6.熱油鍋，將鹹水餃入鍋以150℃由溫炸至金黃即可撈起。

作者: taiwanauk 時間: 2020-11-19 07:39 AM

糯米皮包的餃子從來沒做過
用蒸的應該也不錯
感謝分享

作者: wushenghsu23168 時間: 2020-11-23 10:28 AM

竟然有用糯米粉來做餃子皮的,感覺很新鮮,改天也來試看看!味道應該很不錯!

作者: gn02072720 時間: 2020-11-24 11:47 PM

熟餡的餃子...蠻少見的做法
恩...改天來試試看
還用糯米皮...蠻好奇口感的

作者: yuinop 時間: 2021-4-11 12:50 PM

感謝大大分享~ 辛苦了~

作者: ㄚ牛車 時間: 2021-4-12 12:37 AM

這種做法的水餃還真是第一次碰到……用炸的應該吃起來香酥脆……改天來試試看……感謝分享

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